Japanknöterich, Giersch, Beinwell, Knoblauchrauke, Spitzwegerich, Gänsedisteln, Hopfensprossen, Gänsefüßchen, Gundermann, Weideröschen, Vogelmiere, Kletten, Birkenknospen, Malvenknospen, Gilbweiderich, roter Amarant, Löwenzahn, grüner Heinrich, rote Melde, Holunder und andere Wildkräuter und Pflanzen standen auf dem Arbeitsplan von Wolfgang Stein und seinem Team, um im botanischen Garten in Münster ein Buffet der Extraklasse anzubieten.
In enger Zusammenarbeit mit dem botanischen Garten findet auch in diesem Jahr wieder ein Gourmet-Buffet der besonderen Art statt.

Vier Auszubildende Köche, alle Mitglieder im Köcheclub Münsterland, konnten zwei Tage an der Seite von Wolfgang Stein Wildkräuter und andere Pflanzen vor- und zubereiten.
Der Mittwoch stand unter dem Titel „Putzen, zupfen und vorbereiten“, der Donnerstag stand unter dem Thema „Zubereitung und Präsentation“ ausgefallener Speisen, wie „Geschmorter Adlerfarn mit Nüssen in Olivenöl“ oder „Nachtkerzensprossen mit marinierten Pflaumen“.

Alle vier Azubis aus dem zweiten Lehrjahr wirkten engagiert und konzentriert bei Ihren Aufgaben und ernteten dafür ein dickes Lob vom Team und Wolfgang Stein.

Dieses Themengebiet der Wildkräuter findet im Kochberuf kaum Berücksichtigung, ist aber ein absolut spannender und interessanter Teil. Dieses Thema sollte daher im Jahresprogramm der Jugendarbeit des Köcheclubs Münsterland künftig einen festen Platz finden. Die Jugendgruppe wird sich um Folgetermine bemühen. Vielen Dank - Wolfgang Stein - für die Mitnahme der Azubis in dieses Thema.