Münster, 3. Mai 2010 - Café Issel

Wieder mal ein kreatives und informationsreiches Seminar bei Ortwin Scheffler im Café Issel. Diesmal mit dem Thema "Streifzug durch die Patisserie". So wohlklingende Desserts wie Crêpe mit Ziegenfríschkäsefüllung gratiniert mit Rosmarinkrokant oder Baumkuchenpudding waren echte Hingucker.
Konditormeister Ortwin Scheffler zeigte nebenbei noch eben wie einfach es doch ist eine Mousse au Chocolat oder eine Bayerische Creme herzustellen.

Beim Mousse zeigte, dass eine selbst hergestellte Mousse wesentlich anders schmeckte als ein Fertigprodukt. Auch in der Selbstherstellung ist es gar nicht so schwierig wie man meint eine Mousse herzustellen.

Alle 12 Teilnehmer des Seminars waren sehr begeistert von einem Brot und Butterpudding.

Zum Schluss überließ Ortwin Scheffler, die Auszubildenden aller drei Lehrjahre, ihrer Fantasie. Jeder sollte einmal einen Dessertteller mit den vorher hergestellten
Süßspeisen zusammenstellen. Dies wurde mit einer großen Begeisterung gern
angenommen. Das die Teilnehmer ihre Fantasie so einsetzen konnten wurde von allen bei der abschließenden Gesprächsrunde gelobt und wir freuen sich schon auf ein weiteres Seminar.

Hendrik Hollekamp, Restaurant Zur Barriere, Seminarteilnehmer