Das Thema des letzten Jugendseminars im Jahr 2009 ließ Raum für viele verschiedene Rezepturen aus der Feder von Thomas Stürznickel, Fachlehrer des Adolph-Kolping Berufskollegs.
Der Köcheclub Münsterland hatte zum Finale der Jugendseminarreihe, in die Backstube der Berufschule Münster eingeladen und 15 Auszubildende fanden sich gespannt und erwartungsfroh ein.
Thomas Stürznickel hatte auch in diesem Jahr wieder kreative neue Kombinationen und alt bekannte- und lang vergessene Klassiker für die Teilnehmer zusammengestellt.
Die einzelnen Produkte und Rezepturen wurden zu Beginn des Seminarnachmittages ausführlich besprochen. Der Referent konnte den angehenden Köchen viele interessante Tipps und Verarbeitungshinweise mitgeben, bevor es, in den, diesmal ausgelosten Gruppen, tatkräftig ans Werk ging. Die Auszubildenden versuchten sich an spannend klingenden –Desserts wie gebackene Mousse mit Grand Manier, Tonkabohnenmousse in der Schokoladenfolie und Bratapfeleis, außerdem produzierten sie ihr eigenes Glühweinkonzentrat, passend zur Adventszeit.
Durch den Strudelteig der sich seiner Ziehung nicht entziehen konnte, war es später möglich durchzuschauen und er schmeckte bei der Verkostung herrlich blättrig und erinnerte an den letzten Skiurlaub in Österreich.
Um für diverse Adventsveranstaltungen gerüstet zu sein, lernten die Azubis einfache, aber köstliche Teegebäcke wie Orangenmakronen und Heidesand.
Auch so praktische Tatsachen, dass eine Heizplatte besser funktioniert wenn sie in der Steckdose steckt, kamen zur Sprache und sorgten für großen Spaß.
Die Teilnehmer lobten in der Feedbackrunde zum Ende des Seminarnachmittages ganz besonders die gute Vorbereitung durch Konditormeister Thomas Stürznickel und die Vielfältigkeit der verschiedenen Rezepturen und Aromen.
Gegen Ende des Seminars wurde es besinnlich im Restaurant des Adolph-Kolping Berufskolleg. Es ging an die Vergabe der Seminarurkunden, zu der alle Teilnehmer der Jugendseminare des Jahres 2009, eingeladen waren. Im gesamten Jahr wurden in der Reihe der Jugendseminare über 150 Plätze vergeben und über 60 Nachwuchsköche konnten ihr Wissen im Seminarwesen des Köcheclub Münsterland vertiefen.
Die meisten Seminare haben in diesem Jahr Marcel Wellen, Hendrik Hollenkamp (beide 9 Seminare), Katharina Beuker (8 Seminare), Robin Meiners (5 Seminare) besucht.
Für die Teilnehmer Katharina Beuker und Robin Meiners war das Jahr besonders erfolgreich. Sie konnten sich, sicherlich auch aufgrund ihrer vielen Seminarteilnahmen, bei verschiedenen Wettbewerben qualifizieren und nicht nur das, bei der Friesenkrone Matjesmeisterschaft holten sie mit den Teams vom Berufskolleg Coesfeld und Münster den ersten und zweiten Platz.
Erwähnenswert ist hier sicherlich auch, dass von den 8 Köchen, die sich für den Jugendwettbewerb 2010 des Köcheclub Münsterland qualifiziert haben, 5 regelmäßige Teilnehmer der Jugendseminare sind.
Vom Köcheclub Münsterland freuten sich über dieses erfolgreiche Seminarjahr Friederike Rohlmann, Norbert Müther, Jugendseminarkoordinator Thomas Lasrich und Jugendwartin Mareike Witte mit den Schülern.
Sie bedankten sich noch einmal im Namen aller Schüler bei den vielen ehrenamtlichen Referenten und den großzügigen Sponsoren und freuen sich auf ein neues spannendes Seminarjahr 2010.