Unter Leitung von Juniorchef Tobias Borcharding fand das diesjährige Jugendseminar in Mesum statt. In diesem Jahr setzen sich, drei jungen Frauen und sechs junge Herren, alle adrett gekleidet, mit der weißen Jacke und den zehn schwarzen Knöpfen – einige auch zeitgemäß mit blauen, weißen oder roten Knöpfen, mit der Zubereitung moderner Angebote von Amuse gueule auseinander.

Erstmals an Bord des Orgateams der Jugendgruppe war Janine Bröker aus dem Parkhotel Neuenkirchen, die junge Köchin unterstützt seit zwei Monaten das Jugendteam um Thomas Lasrich und Mareike Witte. Frau Bröker wird zukünftig die Jugendarbeit des Köcheclubs Münsterland unterstützen, sie informierte sich bereits bei zwei Vorstandssitzungen über die Modalitäten im Köcheclub - Herzlich Willkommen!

Neun Azubis, gleichmäßig ausgewählt nach den Schulstandorten Ahaus, Coesfeld und Münster, darunter drei Ersteilnehmer(innnen) bereiteten Matjesterrine, Bärlauchschaum, Mousse aus Roter Bete, Sesamlachswürfel, Oliven-Lachsmousse sowie Spargel im Blätterteig nach Rezepten des Seminarleiters zu.

Als Azubis des Hauses halfen Colin Heuer und Daniel Santel bei der Seminarumsetzung, beide wirkten als Postenchefs und unterstützen die angereisten Azubis tatkräftig.

Thomas Lasrich der das Seminar für die Jugendgruppe begleitete, war wieder mit dem tollen Verhalten der Azubis zufrieden und dankte dem Seminarleiter herzlich für sein Engagement und wurde dabei von einem lauten Applaus der Teilnehmer unterstützt.

Festzuhalten bleibt das Angebot von Tobias Borcharding, im Jahresverlauf ein weiteres Seminar anzubieten. In Absprache mit Thomas Lasrich wurden der Rohstoff Wild und Zubereitungen wie Pasteten, Terrinen und Galantinen angedacht.
Weiteres zur Entwicklung dieses Seminars entnehmen Sie bitte dem Seminarprogramm der Jugendgruppe.

Herzlichen Dank Tobias Borcharding.