Wolfsbarsch in Olivenöl pochiert- für einige der fünfzehn Auszubildenden etwas Neues. Doch bevor es so weit ist, hat Küchenmeister Andre Skupin alle Händ voll zu tun, denn Fisch zu filitieren muss gelernt werden. „ Zuerst wird der Kopf mit einem V-förmigen Schnitt entfernt“, erklärt er und demonstriert dieses auch direkt. Auf dem Jugendseminar mit dem Thema Fisch – Talent mit Flossen, ist auch Nicole Strübing wenig später damit beschäftigt ihren Fisch fachgerecht zu zerteilen. Schnell haben sie und die anderen Teilnehmer den Bogen raus. Das Kochprogramm für das Seminar klingt genauso gut wie es schmeckt: Chatreuse vom Lachs mit Wurzelgemüse und Meeresfrüchten, sowie Hummerragout, marinierte Tomaten und Bohnen. Nach dem die Rezepte ausprobiert sind, wird verkostet. Im Adolph- Kolping – Berufskolleg findet dann auch die Feedbackrunde statt. „Ich fand das Seminar gut und habe viel Neues gelernt“, so der allgemeine Tenor. Der Köcheclub bedankt sich noch einmal bei Andre Skupin für sein Seminar. Stellvertretend für den Köcheclub waren Norbert Müther und Mareike Witte dabei.

Für den Köcheclub Münsterland, Kathi Beuker