Jugendseminar bei Weiling
Pilze und Tomaten
Ein Blumenbeet im Lagerraum?
So etwas gibt es wohl nur bei Bio Weiling.
Das ist zur Motivation der Mitarbeiter , so Hanjörg Bahmann der Sprecher des Unternehmens.
Er nahm sich Zeit die interessierten Auszubildenden durch den Betrieb zu führen und Einblicke hinter den Kulissen zu gewähren. Nachdem alle Fragen beantwortet waren ging es zu Kai Puthen
in die Küche.
Der Bioladenkoch führte erst einmal ins Thema ein und überraschte mit einigen, auch nicht so bekannten, Pilz- und Tomatensorten.
Am meisten polarisierte der Rosenseitling:
Der riecht nach Fisch , so der Tenor, allerdings überzeugte dieser Pilz deutlich im Geschmack.
Zubereitet wurden unter anderem: Bandnudeln mit Limonenseitlingen, Gebackene Pilze in Tempura, Tomatensorbet, Piccata Milanese und einiges mehr. Überrascht waren die Teilnehmer auch vom Geschmack des geräucherten Büffelmozzarella, der in den Tomatensalat kam.
Die Feedbackrunde zeigte, dass alle Teilnehmer zufrieden waren und viele neue Ideen mit nach Hause nahmen.
Wenn ihr mit guten Produkten kocht hebt ihr euch von anderen Küchen ab , gibt Kai Puthen den Wissbegierigen als Tipp mit auf den Weg. Ein Körbchen Pilze bekam jeder Teilnehmer noch mit nach Hause, so konnte direkt weiter ausprobiert werden.
Der Köcheclub Münsterland bedankt sich noch einmal bei Bio Weiling, Hanjörg Bahmann und Kai Puthen. Das Seminar begleiteten Janine Bröker und Katharina Beuker.