Jugendseminar "Frankreich trifft auf Westfalen"
Am 25. Oktober waren wir wieder zu Gast bei Küchenmeister Frank Groll,
wo die französische Küche auf die deutsche Küche traf.
12 Teilnehmer konnten mit großer Spannung verfolgen, wie Frank Groll eine Gänsestopfleber entnervte und dann zu einer Terrine verarbeitete.
Anschließend zeigte der Küchenmeister den Auszubildenden wie man eine Auster öffnet.
Sie hatten anschließend die Möglichkeit selber eine Auster zu öffnen
und diese dann auch zu verkosten.
Alle angehenden Köche und Köchinnen wirkten aktiv bei der Zubereitung der Gänselebervariation, der Fischroulade an getrüffeltem Salat von dreierlei Kartoffeln und der Crème brûlée mit.
Da im Anschluss der Verkostung gerade der Fischlieferant kam, hatten die Auszubildenden die Möglichkeit noch ein wenig Fisch zu filetieren.
Bei der Feedbackrunde am Ende des Seminars gab es sehr viel Lob für das gelungene Seminar.
Vielen Dank an Familie Groll für die großartige Unterstützung!
