Westfälische Küche modern interpretiert

„Ihr braucht keine Rezepte, das sind Krücken für uns Köche, kocht das, was lecker ist!“,
so die Devise von Seminarleiter und Küchendirektor der NRW.Bank Holger Wegmann.

Dieses Jugendseminar startete mit einer kleinen Begrüßungs- und Vorstellungsrunde
und einer anschließenden Führung durch die Gastronomiebereiche der NRW.Bank in Münster.

Für viele Seminarteilnehmer war es sehr interessant zu sehen, wie die verschiedenen Küchen in einer Bank aussehen.

Weiter ging es in die Restaurantküche, wo alle 14 Teilnehmer in Teams ein komplettes westfälisches 3-Gänge-Menü kochen durften: Von einer Kartoffelrahmsuppe mit Steinpilzen über das klassische Schweineweiß vom Bentheimer Landschwein mit Meerrettichcreme, Rote-Beete-Apfelgemüse und Pillekuchen bis zum Dessert mit Herrencreme, Honigbirnen und Williams-Sorbet.

Was am Anfang für alle als sehr umfangreich klang, wurde zuletzt mit Hilfe von Herrn Wegmann, seinem Team und Jugendwartin Friederike Dirking zu aller Zufriedenheit gemeistert.
Sehr interessant war zudem zu sehen, wie die Aufgabe in den einzelnen Teams ausgeführt wurde und es entstanden so drei komplett verschiedene Menüs, die aber alle aus den gleichen Grundzutaten gezaubert wurden.

„Das war nun einmal wirklich was anderes, als das was man sonst kennt, das macht die westfälische Küche wirklich interessant!“,
war die Meinung vieler Seminarteilnehmer bei der abschließenden Fragerunde. So konnten alle am Ende wieder feststellen,
dass es ein sehr gelungenes und vor allem lehrreiches und interessantes Seminar gewesen ist, was nach einer Wiederholung strebt.

Ein Bericht von Caroline Schumacher


Bilder vom Seminar gibt es hier !!!!