Leise brutzeln die Wachtelbrüste in der Pfanne vor sich hin, ein appetitanregender Geruch liegt in der Luft, denn zwölf Auszubildende probieren sich an den Rezepten von Ewald Hinterding. Beim Jugendseminar zum Thema: Wachtel, Stubenküken, Taube & Co, in der Adolph Kolping Schule, steht auch Rüdiger Martens mit in der Küche um den Jugendlichen zu zeigen was aus Geflügel gezaubert werden kann. „Du musst darauf achten, dass das Innenfilet auch am Filet bleibt“, rät Herr Hinterding als Auszubildende vom Lise Meitner Berufskolleg, die zarten Wachteln auseinandernehmen. Caroline Schumacher vom Oswald von Nell Breuning Berufskolleg ist begeistert: „ Ich bin im Moment erst in der kalten Küche. Für mich ist das heute viel Neues.“ Neben dem Geflügel werden auch Spätzle, lauwarmer Rosenkohlsalat und gedünsteter Spitzkohl zubereitet. Hauptakteure sind heute jedoch Coq au vin, geschmorte Geflügelroulade und gebratene Wachtelbrüste. Nachdem viele Fragen geklärt, alles geschnippelt und zubereitet ist werden appetitlich anmutende Probeteller hergerichtet. Zufrieden werden die Gerichte am Ende verkostet, alle sind sich einig: das ist wieder ein erfolgreiches Seminar. Mareike Witte begleitete das Seminar federführend für den Köcheclub Münsterland e.V. Sie bedankte sich am Ende bei den Seminarleitern. Interessierte können sich für das nächste Seminar am 16.2. im alten Gasthaus Borcharding noch bei ihren zuständigen Lehrern anmelden.
Für den Köcheclub Münsterland,
Kathi Beuker